750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Rentrer faite comme chez vous !! de part se blog, je vous fait partager, mon art éphémère ou vous trouverez divers recettes pour petits es grands, Je vous invites, a vous abonnez pour recevoir par mail les nouvelles recettes publier et egalement si toute fois vous appréciez son contenu, a le partager autour de réseaux sociaux ainsi que de me faire part de vos idées et commentaires !!bonne visite!!

25 Dec

Royal chocolat meringue et griotte

Publié par julien lm  - Catégories :  #gateaux, #Archives

Royal chocolat meringue et griotte
Royal chocolat meringue et griotte
Royal chocolat meringue et griotte

 

 

 

Ingredient:

 

 

 

 

mousse au chocolat:

  • chocolat noir: 300g
  • sucre: 40g
  • eau:10cl
  • jaune d'oeuf: 4p
  • creme liquide 55cl (550g)

 

meringue française:

  • blancs d'oeufs: 6p
  • sucre: 375g

 

 

glacage chocolat:

  • creme liquide: 14cl
  • chocolat noir:140g
  • sucre:70g
  • beurre:110g

 

Etape 1

meringue:

donc,il faut faire 2 cercle de meringue a la dimension de votre moule, plus, des boules de meringue pour les diposer autour de l'entremet,si vous avez un petit four et non a chaleur tournante diviser la recette par 3 (pour un cercle: 2oeufs et 125g de sucre) pour cuir la meringue une par une,si votre four et electrique disposer votre plaque de cuisson au fond,si il es a gaz, mettre votre plaque en haut.

Pour faire la meringue, verser la motier du sucre quand vos blancs devienne mousseux,puis une fois votre meringue bien ferme verser le reste,puis melanger quelque seconde,verser la meringue dans une poche avec une douille et former votre cercle,enfourner au four environ 1h30 thermosta 4 80°,si votre meringue es pas cuite en dessous la retourner et la remettre a cuir 30min

le bute de la meringue n'est pas de la cuir mais la faire dessecher donc toute les 30 min ouvrez le four pour laisser echaper la vapeur produite puis une fois cuite la laisser refroidir avec la porte du four ouverte bloquer par une spatule.

 

Etape 2

mousse au chocolat:

faite fondre votre chocolat au bain mari,

dans un recipient mettre vos jaunes d'oeufs puis les fouetter,ensuite dans une casserole mettre l'eau et le sucre faite le bouillir puis verser sur les jaunes en fouettant energiquement, vos jaunes doivent devenir mousseux,

melanger les jaunes a votre chocolat,puis monter la creme qui doit etre ferme et incorporer au chocolat. il vous reste plus qu'a dresser tous sa!

 

Etape 3:

le montage:

donc disposer un cercle de meringue au fond de votre moule, puis verser la moitier de la mousse, mettre le deuxieme disque de meringue et recouvrire le tout, reserver au frais.

 

Etape 4:

le glacage chocolat:

dans une casserole faite fondre le chocolat avec la créme en remuant constatament,une fois bien melanger verser le sucre en fouettant energiquement puis hors du feux melanger le beurre au fur et a mesure.

 

Etape 5:

les finitions:

sorter votre entremet le demouler puis verser le glacage, coller les boules de meringue au tour 

et voila!!

 

Commenter cet article
K
You're cake looks amazing. I will cook it for my children as soon as i can. Best regards from New York. Katy<br /> May i have the recipe, please ?
Répondre
J
hello katy<br /> thank you for your comment, I'll put the recipe soon, hoping that your children so happy!
V
ça a l'air succulent ! Bravo ;-)
Répondre
J
merci!<br /> <br /> (hésitez pas a me suivre et faire partager mon blog )
J
Mmmmm ! C'est beau !
Répondre
J
merci!! si vous êtes sur la région de Rouen je peut vous faire le meme!

À propos

Rentrer faite comme chez vous !! de part se blog, je vous fait partager, mon art éphémère ou vous trouverez divers recettes pour petits es grands, Je vous invites, a vous abonnez pour recevoir par mail les nouvelles recettes publier et egalement si toute fois vous appréciez son contenu, a le partager autour de réseaux sociaux ainsi que de me faire part de vos idées et commentaires !!bonne visite!!